Recette des beignets d'ananas flambés
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- Nb de personnes : 6
Ingrédients : ananas, bain de friture, farine, huile, oeuf, rhum, sel, sucre semoule, sucre vanillé
étape 1
Préparez une pâte à beignets comme suit : mélangez la farine dans un saladier avec 2 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), 2 cuillerée à soupe de sucre semoule et 1 pincée de sel. Ajoutez de l'eau tiède en filet jusqu'à obtenir une pâte souple sans être trop fluide.
Laissez reposer 1 heure.
étape 2
Epluchez l'ananas et coupez-le en rondelles de 7 à 8 mm d'épaisseur.
étape 3
Quand la pâte a reposé le temps nécessaire, montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Piquez les rondelles de fruits, trempez-les dans la pâte à beignets, puis plongez-les dans le bain de friture bouillant.
Laissez les beignets prendre couleur et retournez-les à mi-cuisson. Puis sortez-les du bain avec une écumoire et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant.
étape 4
Dressez les beignets sur un plat de service, saupoudrez-les avec le sucre vanillé, arrosez-les avec le rhum et flambez devant vos convives.