Recette des gnocchi de patates douces
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étape 1
Préchauffer le four à 180 °C.
étape 2
Peler les patates douces, les rincer, les sécher et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 40 minutes. Les réduire en purée.
étape 3
Laisser tiédir la purée.
étape 4
Ajouter la farine et le sel. Travailler ce mélange avec les mains pour obtenir une pâte souple.
étape 5
Avec les mains farinées, former des boudins d'environ 1,5 cm sur un plan de travail également fariné. Les couper en petits tronçons.
étape 6
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Y pocher les gnocchi et les sortir délicatement de l'eau avec une écumoire quand ils remontent à la surface.