Recette du moka à la fine champagne
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- Nb de personnes : 5
Ingrédients : beurre, biscuits à la cuillère, essence de café, fine champagne, grains de café en sucre, oeuf, sucre
étape 1
Dans un saladier, cassez les oeufs en ne conservant que les jaunes. Ajoutez-y le sucre en poudre et tournez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
étape 2
Travaillez le beurre en pommade, et incorporez-le peu à peu dans le mélange. Versez une cuillerée à soupe d'essence de café et une cuillerée à soupe de fine champagne. Remuez bien pour obtenir une crème homogène.
étape 3
Enduisez les parois d'un moule à hauts bords avec un peu de crème. Puis, tapissez- en le fond avec des biscuits à la cuiller que vous aurez au préalable trempés (rapidement) dans de l'eau aromatisée d'un peu d'essence de café.
étape 4
Recouvrez cette couche de biscuits d'une couche de crème, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des produits. Conservez toutefois un peu de crème pour la décoration finale du gâteau.
étape 5
Placez sur le moka, une assiette surmontée d'un poids pour bien tasser le gâteau, et placez 1 h dans la partie haute du réfrigérateur.
étape 6
Avant de servir, démoulez le moka sur un plat de service et, à l'aide d'une poche à douille, décorez le dessus avec la crème que vous aurez réservée, ainsi qu'avec les grains de café en sucre.