Recette des aubergines farcies
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étape 1
Lavez les aubergines, essuyez-les, ôtez la queue et coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur.
étape 2
Faites tremper les biscottes dans le lait écrémé.
étape 3
Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant. Puis hachez-les.
étape 4
Lavez un petit bouquet de persil et hachez-le avec l'échalote. Passez les tranches de jambon à la moulinette.
étape 5
A l'aide d'un petit couteau pointu, évidez les demi-aubergines, sans aller trop profond afin de ne pas abîmer la peau. Hachez la pulpe ainsi ôtée.
étape 6
Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients hachés avec l cuillerée à soupe d'huile de tournesol. Ajoutez les biscottes trempées dans le lait écrémé, cassez un oeuf sur le tout et malaxez soigneusement cette préparation de façon à obtenir une farce bien homogène.
étape 7
Remplissez les demi-aubergines de cette farce. Saupoudrez d'un peu de chapelure et mettez à four chaud (environ 220°) 1/2 heure environ. Servez dans un plat de service.