Audrey Mercier

La béchamel est une sauce de base qui permet de multiples variantes. La sauce béchamel est assez facile à faire. A base de beurre et de lait, elle accompagnera idéalement vos viandes ou vos salades....

La sauce vinaigrette peut être compléter avec des ingrédients comme l’échalote, les fines herbes, la moutarde… La vinaigrette est souvent prétexte à toutes les fantaisies. Certains y ajoutent de la moutarde ou des herbes. Mais voici la recette de la vinaigrette originale....

Les éclairs sont servis froids et se dégustent au dessert ou à l’heure du thé. La recette de l’éclair au café nécessite une dextérité particulière, bien que pas insurmontable. Sa délicatesse et son glaçage ne vous laisseront forcément pas indifférents....

La réussite de la pâte à choux est primordiale dans cette recette. Rassurez-vous, il n’y a rien de religieux dans la religieuse, si ce n’est son nom. Bien au contraire, elle mérite de figurer parmi la longue liste des pêchers tant l’onctuosité et la légèreté de sa crème la rendent alléchante....

La religieuse se déguste aussi bien au chocolat qu’au café. Onctueuse et légère, comme sa cousine au café, la religieuse au chocolat est une pâtisserie qui demande de la rigueur mais qui redonnera un sourire aux enfants. Ca vaut tous les efforts du monde, non ?...

Une recette généreuse à base de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Pour un dessert aussi léger qu’appétissant, le millefeuille est une idée originale et saura ravir vos convives plus que la plupart des autres pâtisseries....

Un dessert très nourrissant à déguster bien chaud. Vous vous dites que l’apple crumble doit a priori ressembler à un crumble aux pommes. Gagné. Ce sont les mêmes, avec un nom différent....

Cette recette de glace est très pratique lorsque l'on ne possède pas de sorbetière. Si la vie vous parait parfois trop froide, c’est que vous ne connaissez pas la recette de la glace au chocolat. Avec son onctuosité et sa chaleur glacée, cette recette va vous en faire voir de toutes les couleurs....

Une mousse au chocolat se prépare à l’avance pour lui donner le temps de bien prendre au réfrigérateur. Ce petit nuage de chocolat ne flotte pas, non, car il est prisonnier d’une petite verrine. Prisonnier, bientôt d’une jolie bouche dans laquelle il fondra patiemment....

Le secret d'une bonne crème brûlée réside dans la maîtrise de la cuisson. N’en déplaise aux laitières, la recette de la crème brûlée n’est plus un secret. Si on peut l’agrémenter d’arômes différents, sa recette originale a déjà prouvé qu’elle pouvait séduire les plus réticents....

Les éclairs se préparent longtemps à l’avance et sont servis froids. Proposez-les au dessert après un repas léger ou à l’heure du thé. Pour un dessert du tonnerre, il faut un coup de génie....

Ce plat d’origine italienne, composé de fines tranches de boeuf cru, est servi froid en hors d’œuvre. La recette du carpaccio de bœuf est assez facile. Assortie d’échalotes, de poivre vert et d’un filet d’huile d’olive, cette entrée ravira vos convives....

Les recettes à base de crème anglaise se congèlent mal. Vous avez toujours rêvé de faire rêver ? Voici un rêve qui peut se réaliser grâce à cette recette unique qui vous permettra de faire déguster votre propre glace à la vanille....

Particulièrement calorique, c’est un plat convivial qui se déguste en saison froide en famille ou entre amis. L’hiver est là. Et quitte à avoir froid, autant que vos plats aussi sentent l’hiver et la fête qu’il transporte. La fondue savoyarde est un repas idéal pour y parvenir....

La fondue permet de passer plus de temps avec ses convives. La fondue bourguignonne a tout d’une fondue classique, sauf ses deux éléments phares : le fromage et le pain. Remplacés respectivement par de l’huile et du bœuf et accompagnés de sauces, il n’en reste pas moins savoureux....

Les moules se dégustent principalement entre juillet et janvier. Assez facile à préparer, les moules marinières sont un plat incontournable de la table bretonne. Leur assaisonnement au thym et au laurier convaincront même les plus réticents....

La qualité de la choucroute tient à la cuisson du chou et à la qualité de la viande et de la charcuterie. La choucroute nous vient d’Europe de l’Est, et est très largement consommée en Alsace....

Une recette délicieuse, tout autant traditionnelle qu'incontournable : pour les inconditionnels de la pomme de terre ! Antoine Parmentier, apothicaire, a convaincu Louis XVI que la pomme de terre pouvait vaincre la disette....

Une tarte légère et simple à préparer. Cette recette de tarte à la tomate, qu’il ne faut pas confondre avec une cousine de la pizza, est relativement simple et saura ravir les papilles de votre famille ou de vos amis....

Un bon goût de montagne dans votre cuisine. Les premiers froids de l’hiver, ou pour les plus chanceux, les pistes de ski appellent à une bonne raclette. Assortie de charcuteries et de pommes de terre, elle est en elle-même un moment unique à partager en famille ou entre amis....