Recette des cannelloni ricotta-épinards
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- Budget : 10 à 20 euros
- Préparation :
- Cuisson :
- Nb de personnes : 6
Ingrédients : basilic, bouillon de poulet, cannelloni, épinard, oignon nouveau, parmesan, pignon, ricotta, tomate
étape 1
Coupez la tige des feuilles d'épinards et rincez les feuilles une à une. Coupez-les ensuite en morceaux (afin de pouvoir remplir plus facilement les cannellonis).
étape 2
Faites revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre.
étape 3
Dans un saladier, mélangez les épinards cuits, la ricotta et les pignons.
étape 4
Hachez les oignons nouveaux et ciselez le basilic. Ajoutez les 2/3 des oignons et du basilic au mélange (mettez le reste de côté pour la sauce). Assaisonnez généreusement, remuez de façon à avoir un ensemble homogène puis réservez.
étape 5
Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.
À noter : Pour peler les tomates, taillez une croix au couteau sur le dessous puis plongez-les dans l'eau bouillante 1 minute. La peau s'enlèvera alors sans difficulté.
étape 6
Dans une casserole, faites dorer le reste d'oignon haché dans une cuiller d'huile d'olive. Lorsqu'il est roux, ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé et laissez frémir 5 minutes à feu doux.
étape 7
Incorporez 50 cl de bouillon de poulet à la sauce tomate. Réservez.
étape 8
Remplissez les cannellonis avec le mélange à base d'épinards.
À noter : si vous souhaitez utiliser des pâtes fraîches, achetez des plaques de pâte (comme pour des lasagnes) et découpez-les de façon à pouvoir les enrouler autour du mélange épinards/ricotta.
étape 9
Alignez les cannellonis dans un plat sur une seule couche. Recouvrez de sauce tomate et de parmesan puis enfournez immédiatement dans un four préchauffé à 200° et laisser cuire pendant 25 minutes. Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.