Recette du cassoulet à l'oie
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- Nb de personnes : 8
Ingrédients : ail, bouquet garni, carotte, chapelure, graisse d'oie, haricots blancs, oie, poitrine fumée, poivre, sel, tomate
étape 1
Mettez les haricots à tremper quelques heures à l'eau froide puis faites-les cuire 30 minutes à l'eau salée, égouttez et réservez les légumes.
étape 2
Faites fondre la graisse d'oie dans un faitout et mettez-y à dorer l'oie coupée en quartiers, la poitrine fumée détaillée en gros cubes et les carottes taillées en épaisses rondelles.
étape 3
Pelez les tomates, concassez-les grossièrement et ajoutez-les au contenu du faitout. Mouillez de 2 litres d'eau, aromatisez des gousses d'ail pilées, du bouquet garni, salez, poivrez au moulin et plongez les haricots dans le liquide. Laissez mijoter 1 h 30 à couvert. Vérifiez le niveau d'eau et rajoutez un peu d'eau chaude si besoin est.
étape 4
Passé ce temps, découvrez le récipient et terminez la cuisson à découvert une trentaine de minutes sur feu très doux.
étape 5
Disposez les morceaux d'oie dans un poêlon, couvrez-les avec les haricots, saupoudrez de chapelure et passez à four chaud quelques minutes. Servez aussitôt.