cuisine

Le farcement est une recette traditionnelle savoyarde à base de charcuterie

Même congelés, les cèpes peuvent être délicieux. Les cèpes commencent à pousser début juin. Pour pouvoir les conserver toute l'année, il est possible de les congeler. Leur saveur sera préservée si la décongelation est faite correctement. Pour cela, il ne faut les sortir du congélateur qu'au dernier moment....

Sécher les cèpes permet de les conserver plus longtemps. Le cèpe est un champignon très savoureux. Le faire sécher permet non seulement de le conserver plus longtemps mais également d'en conserver les valeurs gustatives....

Pour réhydrater un cèpe, il suffit de le plonger dans de l'eau tiède. Les cèpes commencent à pousser dès le mois de juin. Pour les conserver plus longtemps et garder leurs saveurs, il est préférable de les faire sécher. Voici une méthode simple pour réhydrater vos champignons....

La technique des ficelles arrêtées est la méthode traditionnelle des bouchers pour ficeler un rôti Il existe différentes façons de ficeler un rôti. Technique des ficelles arrêtées, à la roulette ou en melon : suivez le guide....

Apprenez comment réaliser facilement une chantilly pour vos desserts. La crème chantilly est un élément incontournable des desserts à base de fraise. Si les enfants ont souvent l’habitude de s’en remplir la bouche, créez la surprise en concoctant vous-même votre chantilly....

La figue de barbarie est très riche en vitamine C, idéale pour un dessert tout en fraîcheur. La figue de barbarie est un fruit poussant au-dessus des cactus. Sa cueillette et sa dégustation nécessitent, en raison des épines, de prendre quelques précautions....

Pour vider un poulet, il faut se munir d'un couteau bien aiguisé. Lorsque l'on dispose d'un poulet entier frais, il faut le préparer et notamment le vider avant de pouvoir le consommer. À cet effet, il faut se munir d'une planche à découper pour ne pas abîmer le plan de travail et avoir un couteau bien aiguisé....

Il est plus facile de monter les blancs en neige avec un batteur électrique. Beaucoup de recettes demandent de battre des œufs en neige pour leur donner une densité ou une légèreté particulière. Pour battre les œufs en neige, il convient de préparer plusieurs éléments avant de commencer : un récipient bien froid ; des œufs ; du sel ; un batteur électrique ou un fouet manuel....

La forme triangulaire des samoussas nécessite une méthode de pliage spécifique. Si vos samoussa ressemblent à des dés ou des sphères, c’est que vous êtes sur la bonne page. Car c’est ici que vous comprendrez la technique très simple du pliage de samoussa....

La courgette se consomme tout au long de l'année. Qu'elle soit de ronde ou allongée, la courgette se marie avec presque tous les aliments. Faisant partie de la famille des cucurbitacées, au même titre que le potiron ou la courge, la courgette constitue un des aliments de base qui se mange en toute saison. Mais comment cuisiner les courgettes ?...

Le haricot vert est un des légumes préférés des français. Frais ou surgelé, il est source de fibre et de vitamine C. Riche en vitamine C et en fibres, le haricot vert constitue un légume indispensable dans une alimentation équilibrée. Toutefois, comment préserver leurs bienfaits lors de la cuisson ?...

Une bonne organisation du frigo permet de réduire le gaspillage alimentaire. Découvrez nos conseils ! Beaucoup trop d'aliments finissent à la poubelle : les Français jettent en moyenne 20 kg de nourriture par an et par personne, dont un tiers est encore emballé. Quelques gestes suffisent pourtant pour réduire ce gaspillage....

La citronnade permet de profiter des nombreux bienfaits pour la santé du citron. Le citron a de nombreuses vertus pour la santé. La citronnade permet de se désaltérer tout en faisant le plein de vitamines C. Elle est également bénéfique pour soulager les problèmes de digestion et les rhumes. Le citron étant très peu calorique, c'est la boisson idéale pour garder la ligne....

Découvrez la méthode utilisée par les professionnels pour goûter un vin. Les oenologues ont mis au point différents gestes et critères pour évaluer la qualité d'un vin. Il vous faudra aiguiser vos différents sens afin de parvenir vous-même à déterminer s'il s'agit d'un bon vin ou non....

La poche à douille est un ustensile très pratique pour tout amateur de cuisine. La poche à douille est devenue un ustensile populaire et pratique depuis quelques années. Son utilisation devient rapidement indispensable pour présenter esthétiquement les verrines, remplir proprement les choux, réaliser des biscuits aux formes régulières, etc....

Faites bouillir le lait dans une casserole. Le cannelé est un dessert typique du Sud Ouest de la France. Il est appelé Bordelais de par ses origines et cannelé car il rappelle la cannelure des colonnes grecques. Idéals pour accompagner un digestif ou le café d’après repas....

Le sabayon est un dessert italien réalisé à partir d'œufs. Le sabayon est un dessert italien, probablement rapporté vers 1803 de la campagne d’Italie. Il présente la curiosité de la cuisine des desserts aux fruits rouges et à l’œuf. Un vrai régal !...

Spécialité anglaise, les oeufs brouillés sont servis au petit déjeuner. Les œufs brouillés sont une spécialité typiquement anglaise servis au petit déjeuner. Ils se préparent dans une casserole avec du beurre afin d'obtenir cette texture crémeuse caractéristique....

Les petits pots de crème à la vanille raviront vos invités au moment du café ou du goûter. La crème à la vanille est un dessert français très prisé des grands restaurants. Mais plutôt que de vous ruiner pour en avoir, vous pouvez en servir une faite maison à vos convives. Idéale pour les longs dîners d’été !...