cuisine

Pelez les pommes, coupez-les en lamelles après avoir éliminé le centre, ... Pour impressionner vos amis avec de la pâte à crêpes, rien de plus facile. Le gâteau de crêpe est facile et rapide à faire. Bien-sûr, vous pourrez faire varier les accompagnements....

Convection naturelle ? chaleur tournante ? A vapeur ? Pyrolyse ou catalyse ? Quelques conseils pour ne pas se tromper lors du choix de votre four. Convection naturelle ou chaleur tournante ? Four à vapeur ? Micro-ondes ? A pyrolyse ou à catalyse ? A gaz ou électrique ? Devant le nombre important de modèles sur le marché, quelques conseils pour ne pas se tromper....

Le four à micro-ondes permet de réchauffer, décongeler, voire cuire en toute simplicité. Apparu dans les années 50 chez les professionnels, le four à micro-ondes est devenu aujourd'hui un appareil de consommation courante. Les modèles les plus simples sont uniquement micro-ondes tandis que les modèles plus sophistiqués sont multi-cuisson (chaleur tournante, air pulsé, convection naturelle)....

Pour la conservation et la cuisson, chaque méthode d'emballage a ses avantages et ses inconvénients. Dans la cuisine, il n'est pas toujours facile de savoir quel emballage utiliser pour conserver ou cuire. Entre le film alimentaire étirable, le papier aluminium et le papier sulfurisé, il existe pourtant de grandes différences d'utilisation. Explications....

Boîtes hermétiques ou non ? Plastique, fer ou verre ? Apprenez à conserver vos aliments. Parce que chaque aliment a ses propres caractéristiques en terme de conservation, il est utile d'avoir à la maison toutes sortes de contenants. L'idéal pour faire face à toutes les situations est de disposer de contenants de différents formats et en matériaux divers....

Graisse, sucre, additifs... au royaume des plats cuisinés, certains ingrédients sont à éviter. L'industrie alimentaire multiplie les ingrédients pour rendre leurs plats cuisinés plus appétissants. Agents de texture, exhausteurs de goût, conservateurs, colorants, sel, graisses, sucres... Quels sont les ingrédients à éviter ? Quelques éléments de réponse....

Faites tremper la mie de pain dans le lait... Une recette qui demande du savoir-faire mais la dégustation des pigeonneaux farcis sera votre plus grande récompense !...

Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, ... Dans la liste des desserts au citron les plus consommés, la tarte au citron se maintient encore et toujours à la première place… Pour notre plus grand bonheur. Voici son secret....

Recette originelle des Troisgros de 1965 La recette savante de l’escalope de saumon à l’oseille demande une certaine rigueur, récompensée par un mets convivial. Une recette pour tous ceux qui pensent encore que l’oseille n’a pas d’odeur....

La truffe blanche c’est de la dynamite… Le risotto italien connait bien des variantes. Qu’il soit aux coques, aux fruits de mers ou aux légumes, il se sublime chaque fois d’un nouveau succès. Voici donc le risotto à la truffe blanche....

Se régaler avec des truffes en Touraine A base de géline de Touraine et de truffes de Marigny Marmande, cette recette de terroir tourangelle demande un certain savoir faire. Amis aventuriers, à vos spatules !...

Mettez le beurre et l'huile à chauffer dans une sauteuse... Le goût inimitable du thon se voit ici relevé par sa sauce à l’estragon, accompagnée de thym et de laurier. Un vrai régal pour les petits et grands gourmands....

Epluchez l'ananas. Coupez 4 belles tranches et enlevez la partie centrale fibreuse... Cette surprenante recette négocie un charmant mélange de saveurs et de finesse. L’ananas relève peut-être le fumet du jambon autant que le jambon n’éclaircie les arômes d’ananas. Un plat de curieux !...

Coupez les melons en quatre et débarrassez-les de la partie centrale qui contient les pépins... Rien de plus facile pour se rafraîchir, ou juste par gourmandise, que de se préparer un sorbet fait-maison. La fraîcheur du melon n’en sera que plus prononcée et légèrement relevée par le sucre....

Lavez et équeutez les fraises. Réduisez- en les 3/4 en purée... L’élégance de ce dessert est, avant même son entrée en bouche, un véritable régal pour les yeux. Pour les amateurs de fruits rouges, le vacherin nancéien aux fraises constitue un plat d’exception....

Préparez un sirop en faisant bouillir 10 à 12 minutes dans une petite casserole... Autre préparation incontournable du dessert à la poire, la poire belle-Hélène associe le coulant du chocolat noir au jus sirupeux de la poire cuite et légèrement caramélisée....

Cassez 3 oeufs entiers dans un bol, ajoutez 100 g de sucre semoule... Pour les plus gourmands et amateurs de cuisine, l’omelette norvégienne est un bon moyen de se surpasser en obtenant un résultat qui régalera sûrement les plus réticents....

Pelez 8 belles pommes et coupez-les en tranches minces... Imaginez la fraîcheur d’une glace vanillée, fondant doucement sous votre langue. Bien. Maintenant imaginez la saveur de pommes cuites et caramélisées. Parfait. Mélangez les deux et dites-vous que ce rêve peut devenir réalité d’un coup de spatule....

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte, ... La glace au chocolat n’est pas une recette aisée et demande une longue préparation. Mais elle mérite certainement qu'on lui consacre tout ce temps, pour pouvoir voir vos enfants sourire ou pour pouvoir pleurer seul(e) devant Bridget Jones....

Videz les soles, coupez les nageoires, et dépouillez-les de la peau brunâtre... Idéal pour un repas cosy entre amis, ce plat n’en demeure pas moins raffiné et fondant, tout en conservant les arômes de la sole relevés par sa sauce au vinaigre....