Recette du dindonneau aux aubergines
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- Nb de personnes : 4
Ingrédients : ail, aubergine, beurre, cerfeuil, concentré de tomates, huile, poivre, rôti de dinde, sel
étape 1
Salez et poivrez le rôti de dindonneau et mettez-le à dorer à la cocotte 10 à 15 minutes dans le mélange de beurre et d'huile.
étape 2
Quand la viande est bien colorée sur toutes ses faces, ôtez-la du récipient, et jetez-y les aubergines coupées en rondelles épaisses. Salez et laissez quelques minutes sur feu vif.
étape 3
Passé ce temps, mouillez avec 2 verres d'eau chaude dans lesquels vous aurez délayé une cuillerée à soupe de concentré de tomates, aromatisez avec le bouquet garni et les gousses d'ail pilées et replacez le rôti dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
étape 4
Passé ce temps, découvrez la cocotte et prolongez la cuisson de 10 minutes, le temps pour la sauce de réduire convenablement.
étape 5
Dressez le rôti de dindonneau sur un plat de service creux, entourez-le de sa garniture de légumes, parsemez d'un fin hachis de cerfeuil et servez aussitôt.