Recette de la glace à la vanille
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étape 1
Préparer une crème anglaise :
Fendre les gousses de vanille avec la pointe d'un couteau et les racler pour récupérer les graines.
Mettre les graines et les gousses dans une casserole avec le lait et la crème.
Porter à ébullition.
Réserver.
étape 2
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser le mélange au lait petit à petit sans cesser de fouetter.
Remettre cette préparation dans la casserole.
Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème "nappe" la spatule, sans la faire bouillir.
étape 3
Laisser refroidir la crème anglaise et la réserver au frais pendant au moins 8 heures.
La faire prendre en sorbetière pendant une vingtaine de minutes et la réserver au congélateur.