Recette du gratin de pommes de terre et de morue

étape 1

4 heures avant

Faites dessaler la morue comme indiqué sur l'emballage.

étape 2

Le jour J

Mettez les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez-les cuire pendant 20 minutes. Egouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Puis pelez-les et coupez-les en rondelles.

étape 3

Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et hachez l'ail. Mettez la morue dans le lait avec l'ail, portez à ébullition et laissez pocher pendant 5 minutes. Retirez la morue avec une écumoire en conservant le lait (il servira à préparer la sauce béchamel) et réservez-là.

étape 4

Ensuite, pelez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines tranches. Faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon à feux moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

étape 5

Pendant ce temps, effilez la morue en ôtant les arêtes. Ajoutez-là aux oignons puis faites-là revenir à feu vif pendant 5 minutes.

étape 6

Préchauffez votre four à 200 °C.

étape 7

Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez, puis, petit à petit, ajoutez le lait qui a servi à faire pocher la morue en mélangeant vivement. Lorsque la sauce vous paraît onctueuse, retirez du feu, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche.

étape 8

Ajoutez la morue à la sauce béchamel, et mélangez soigneusement.

étape 9

Dans un plat à gratin, répartissez les pommes de terre. Versez la préparation à la morue par-dessus.

étape 10

Dans un plat à gratin, répartissez les pommes de terre. Versez la préparation à la morue par-dessus.