Recette du pesto de roquette

étape 1

Préparez de l'eau bouillante salée.
Plongez la roquette dans l'eau pendant une dizaine de secondes.

Cette technique permet de fixer la chlorophylle pour que votre pesto garde une belle couleur verte.

Après 10 secondes, plongez la roquette dans un bol d'eau glacée.

étape 2

Egouttez la roquette.

Mixez la roquette avec les pignons de pin, l'ail, le parmesan, le sel et le poivre pendant 30 secondes.

Ajoutez de l'eau pour que le mélange soit bien homogène. Mixez pendant 1 minute.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez 3 à 4 minutes.