Poissons et crustacés

Lavez les poivrons, séchez-les. Coupez- les en deux dans le sens de la longueur... L’ingrédient fondamental de notre piperade est le poivron, il donnera tout son sens à l’arôme du colin....

Lavez les tranches de cabillaud, séchez- les, salez et poivrez-les... Avec cette recette du filet de cabillaud à la moutarde, vos convives seront heureux comme des poissons dans l’eau !...

Versez la farine dans un saladier, ajoutez- y une noix de beurre fondue, les oeufs battus... Des beignets croustillants et dorés fourrés à l’églefin et aromatisés à la bière blonde....

Préparez un fumet de poisson dans un grand récipient avec 2 litres d'eau salée, ... La conventionnelle soupe de poisson marseillaise, originaire de la Grèce antique. A parsemer de croûtons pour encore plus de plaisir....

Mettez la morue dans un récipient, recouvrez d'eau froide, ... Pour les mordus de Morue, rien de tel qu’une bonne brandade de pommes de terre, une spécialité de Nîmes....

Préparez un court-bouillon avec un litre d'eau, le vin blanc, la carotte et les échalotes... Le cabillaud fait partie des espèces en voie de disparition, profitez-en tant qu’il est encore temps, et savourez le sous forme de gratin....

Préparez un court-bouillon dans une poissonnière avec le vin blanc, ... La recette du bar en gelée change de l’ordinaire et vous permet de vous régaler avec ce poisson à la chair d’une finesse exceptionnelle....

Préparez un court-bouillon dans une poissonnière avec 1 litre et demi d'eau... Le bar est un poisson appétissant qui a l’avantage de n’avoir presque aucune arête, accompagné d’une sauce inédite qui va attiser votre curiosité et votre gourmandise....

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, et mettez-y l'oeuf entier... Beignets aux pommes ou beignets au chocolat… Mais aussi beignets aux anchois ! Une recette bien singulière à adopter en plat principal....

Préparez un court-bouillon avec 1 litre d'eau, le vinaigre, le bouquet garni... La truite est réputée pour sa qualité gustative, une sauce à la crème vous permettra de compléter votre plat à la perfection....

Videz les truites, lavez-les soigneusement, et faites-les sécher sur du papier absorbant... Pêcheur ou tout simplement bon mangeur, vous apprécierez de cuisiner vos truites en les agrémentant de persillade....

Otez les têtes, coupez les nageoires et les queues des poissons avec des ciseaux... Le waterzooï est un plat qui nous vient de Belgique et qui signifie eau qui bout en flamand. Un potage crémeux de poisson qui va vous étonner....

Lavez les merlans, videz-les, et rangez- les dans un plat creux... Si vous cherchez une recette pour être certain que votre repas ne tourne pas au vinaigre, optez pour notre succulente recette des merlans au vinaigre !...

Faites un court-bouillon dans une grande casserole avec I litre d'eau, 2 verres de vin blanc... L’addition de poissons dans votre assiette, une explosion de saveur dans votre bouche. Testez la recette du saumon de la Loire sauce anchois....

Videz soigneusement les truites en pratiquant une incision... Pour votre plus grand plaisir, la truite est un poisson simple à cuisiner. Cette recette vous propose de parfaire votre plat à l’aide d’amandes....

Videz et lavez les poissons. Placez-les dans un plat creux... Un court-bouillon vinaigré donnera à vos truites une jolie couleur bleue et un délicieux fumet ! Plus votre truite sera fraîche, plus la couleur bleutée sera fringante....

Faites revenir à la cocotte, dans une belle noix de beurre, les petits oignons blancs... L’anguille est un poisson d’eau douce dont l’apparence de serpent peut en rebuter plus d’un. Notre recette de l’anguille en matelote vous invite à dépasser les apparences pour succomber à son goût fort délicat....

Préparez un court-bouillon dans une poissonnière pouvant contenir le brochet... Pour sublimer votre brochet, la sauce au beurre blanc, à la fois crémeuse et légère, est l’assaisonnement idéal....

Mettez les darnes de saumon frais dans une cocotte. Couvrez avec le vin blanc et 1/2 litre d'eau... Découvrez notre recette des darnes de saumon imprégnées de sauce Nantua, qui se trouve être une combinaison entre de la crème d’écrevisses et de la purée de queue d’écrevisses....

Faites lever les filets du brochet par votre poissonnier... Une préparation qui prouve l’entente parfaite entre le grand brochet, prédateur d’eau douce, et ces petits crustacés fragiles que sont les crevettes....