Poissons et crustacés

Préparez un court-bouillon dans un grand récipient avec 3 litres d'eau, le vin blanc... Simple et relativement économique, cette recette de tourteau farci à l’avocat relève les arômes de la mer de façon sobre et élégante....

Dans un grand récipient, plongez les langoustines dans de l'eau bouillante salée... Le curieux mélange de saveur obtenu par le sucré-salé des langoustines aux amandes permet une onctuosité et une douceur relevées par les amandes et le soja....

Epluchez et coupez en fines rondelles la carotte, l'oignon et l'échalote... Avec leur assortiment de légumes au vin blanc, les moules à la poulette forment un excellent repas aromatisé. Idéal avec un vin blanc (préférez la Vallée de la Loire), ce plat ravira vos convives....

Lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux, ... D’origine Catalane, ce plat signifie poêle, ou petit plat. Ses assortiments aux fruits de mers apportent une touche de couleurs et de saveurs à cet incontournable de la cuisine espagnole depuis le XVIIIème siècle....

Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et mettez-les à cuire 5 à 6 minutes... Si vous êtes en quête d’exotisme, cette recette est faite pour vous. Assaisonné de fruits de mer et de petits légumes, le riz dégage une saveur fine et prenante qui assure la promesse de ne pas en laisser un grain dans l’assiette !...

Séparez avec un gros couteau la tête de la queue du homard, ... Très prisée des amateurs de fruits de mer, la recette du homard à l’américaine mélange les saveurs sucrées de la tomate et celle du cognac pour un plat des plus raffinés....

Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l'eau courante, ... Cette recette d’huitres farcies assaisonnées au vin blanc, cognac et crème fraiche accompagnera vos repas de fêtes pour le plus grand bonheur de vos convives....

Préparez un court-bouillon dans un grand récipient avec 3 litres d'eau, le vin blanc, ... Souvent préparée au barbecue, la langouste est un incontournable des amateurs de fruits de mer. Cette recette à la parisienne permet de déguster ce crustacé en famille ou entre amis....

Lavez les calamars, et détaillez-les en lanières... Généralement préparés à l’américaine, voici une façon subtile de redécouvrir les calamars. Son accompagnement d’ails et d’échalotes apporte une saveur originale à ces encornets....

Ouvrez les coquilles Saint-Jacques, détachez les noix des coquilles, ... Grâce à son rien d’amertume, le poireau relève la tendresse de la coquille Saint Jacques pour vous offrir un mets tendre et riche en bouche. Vous pouvez également le servir accompagné d’un crémant....

Lavez soigneusement le turbot, videz-le... Vous ne savez plus comment surprendre lors du traditionnel poisson du vendredi soir ? Voici une recette simple de turbot à l’eau de sel, adaptable selon les goûts en envies avec des légumes ou du riz....

Préparez un court-bouillon dans un grand récipient avec 2 litres d'eau, le vin blanc ... Pour les amateurs de fruits de mer, l’araignée mayonnaise reste un classique de cuisine. Voici comment préparer au mieux cet élégant plat....

Préparez un court-bouillon dans une casserole avec le vin blanc, 1/2 verre d'eau... Raffiné et surprenant, ce plat ravira les papilles des amateurs de fruits de mers et de coques. Egalement idéal avec un vin blanc sec comme un vin d’Alsace....