Recette pour 4 personnes

Préparez un court-bouillon dans un faitout avec 1 litre d'eau, la carotte et l'oignon... Assorties de ses petits arômes, les saveurs de la raie se voient relevées par le vinaigre d’une façon tout-à-fait inattendue, pour le plus grand bonheur des amateurs de poisson....

Videz soigneusement les maquereaux, lavez-les, et séchez-les sur du papier absorbant... A base de maquereaux assaisonnés et farcis, ce plat élégant vous surprendra par son raffinement et sa tendresse. La farce peut également s’assaisonner en fonction de vos goûts ou de vos envies....

Videz et lavez soigneusement les merlans à l'eau courante... Avec sa farce au persil, à l’échalote et aux biscottes de lait, les papillotes de merlan forment un plat élégant qui ravira vos convives lors d’un dîner entre amis....

Videz les poissons, ne les lavez pas, essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant... Légèrement épicées au paprika, laurier, ou à l’ail, les sardines marinées en papillotes rendent ces petits poissons plus tendres et plus fins que jamais....

Otez les feuilles abîmées ou jaunies des coeurs de fenouil, ... Quoi de mieux qu’une ration de fenouil pour rehausser la saveur de vos mulets habillement grillés au four ?...

Faites écailler et vider le loup par votre poissonnier. Lavez-le soigneusement... Quelques branches de fenouil et quelques gouttes de pastis, la recette du loup grillé au fenouil est un plat qui vous fera voyager en Provence....

Epluchez les oignons, détaillez-les en rondelles, et mettez-les à blondir... Le maquereau est un poisson qui ne manque pas de caractère qui se déguste de mille et une manières. Voici la recette des maquereaux au citron et à la crème....

Videz et lavez les harengs, et pratiquez sur les côtés 2 ou 3 incisions... Une recette qui nous vient de la région d’Anvers, en agrémentant nos harengs d’une sauce délicatement citronnée....

Pelez les échalotes, hachez-les finement, et mettez-les à blondir légèrement à la poêle... Le hareng est un poisson autant apprécié des animaux marins que des humains. Il se déplace uniquement en banc, et même jusque dans nos assiettes, ils restent inséparables....

Levez les filets du saint-pierre, et conservez la tête et les arêtes... Un poisson qui a la grosse tête et qui fera perdre la tête à vos hôtes, le filet de saint-pierre est l’un des meilleurs poissons du marché....

Faites lever par votre poissonnier les filets de deux soles bien épaisses... La sole est un poisson plat qui fera la réussite de votre repas, à assaisonner en toute simplicité avec une sauce à la crème....

Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les sur du papier... Pour un dîner d’exception, invitez à votre table le turbot, aussi surnommé prince des mers, et escortez-le d’une sauce champignon....

Placez les darnes de colin dans un plat creux et arrosez-les du jus des citrons... Un poisson à la marinade au citron délicatement grillé au four et ses endives croquantes, une recette bien alléchante !...

Rangez les filets de daurade dans un plat allant au four, salez, poivrez, ... Quelques pluches d’estragon suffiront pour offrir à vos filets de daurade un goût incomparable....

Versez 50 cl d'eau dans un récipient, ajoutez le vin blanc, 1 blanc de poireau... Notre recette des carrelets aux câpres est un plat de poisson recherché et raffiné qui ne pourra qu’impressionner....

Lavez les tranches de cabillaud, séchez- les, salez et poivrez-les... Avec cette recette du filet de cabillaud à la moutarde, vos convives seront heureux comme des poissons dans l’eau !...

Préparez un court-bouillon avec un litre d'eau, le vin blanc, la carotte et les échalotes... Le cabillaud fait partie des espèces en voie de disparition, profitez-en tant qu’il est encore temps, et savourez le sous forme de gratin....

Préparez un court-bouillon dans une poissonnière avec 1 litre et demi d'eau... Le bar est un poisson appétissant qui a l’avantage de n’avoir presque aucune arête, accompagné d’une sauce inédite qui va attiser votre curiosité et votre gourmandise....

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, et mettez-y l'oeuf entier... Beignets aux pommes ou beignets au chocolat… Mais aussi beignets aux anchois ! Une recette bien singulière à adopter en plat principal....

Videz les truites, lavez-les soigneusement, et faites-les sécher sur du papier absorbant... Pêcheur ou tout simplement bon mangeur, vous apprécierez de cuisiner vos truites en les agrémentant de persillade....