Recette de fajitas

étape 1

Accompagnements (à mettre dans des bols séparés)

Coupez 1 oignon nouveau et 1 tomate en dés. Salez, poivrez, arrosez de citron et parsemez de coriandre fraîche. Filmez et réservez au frais.

étape 2

Râpez le cheddar et réservez.

étape 3

Faire le guacamole :

• videz les avocats et mélangez la chair avec 1 oignon et la chair d'une tomate coupés en dés ;
• ajoutez le citron, 1 cuiller à soupe de cumin, 1 cuiller à café paprika et 1 cuiller à soupe de crème fraîche ;
• mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ajoutez au besoin du piment de Cayenne moulue. Salez, poivrez ;
• mettez le noyau d'un des avocats dans le mélange pour lui éviter de noircir (à enlever juste avant de servir). Filmez et réservez au frais.

étape 4

Préparation à base de viande

Faites préchauffer le grill du four. Lorsqu'il est bien rouge, placez les poivrons en dessous. Tournez-les régulièrement de façon à griller toute la peau (environ 10 minutes au total).

étape 5

Placez un sac plastique dans un saladier et déposez-y les poivrons chauds. Fermez le sac et réservez. Cela vous permettra d'éplucher facilement les poivrons quelques minutes plus tard.

étape 6

Coupez ensuite :

• les 3 oignons rouges en lamelles fines ;
• le blanc de poulet en aiguillettes d'1cm de largeur ;
• les poivrons épluchés en lanières (pensez à enlever tous les grains blancs, car ils apportent de l'amertume).

Réservez chaque ingrédient séparément.

étape 7

Saisissez à feu vif le boeuf dans une poêle, le poulet dans une autre. Réservez séparément.

étape 8

Faites chauffer une bonne cuiller d'huile d'olive dans chacune des poêles où la viande a grillé. Puis faites revenir la moitié des oignons rouges et des poivrons dans chacune d'entre elles. Lorsque les oignons et les poivrons sont dorés, mais encore légèrement croquants, remettez chaque viande dans la poêle où elle a cuit.

étape 9

Ajoutez dans chacune des poêles le cumin, le paprika et 1 piment coupé en deux dans le sens de la longueur (attention : ce sont les pépins du piment qui apportent le piquant).

étape 10

Couvrez et laissez mijoter quelques minutes à feu très doux.

étape 11

Disposez les deux préparations à base de viande (dans des plats séparés) et les accompagnements sur la table. Servez avec des galettes de blé et/ou de maïs chaudes.