Ingrédient : crème fraîche

Épluchez les carottes, fendez-les en quatre. Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle... Voici un mets qui régalera plus d’un convive. Cette recette de poule au riz à la parisienne cuisinée à la poêle fera de vous le meilleur cuisinier de la rue, si ce n’est du quartier !...

Préchauffez votre four. Mélangez la moutarde et l'huile, salez, poivrez, ... Rien ne sert de courir, il faut le cuire à point. Le lapin rôti à la moutarde pourrait en soi être une fable tant son fumet a traversé les âges. Voici la recette d’un plat délicat et souple....

Faites tremper la veille les pruneaux à l'eau froide... Relativement simple et diablement efficace, le magret de canard aux pruneaux a su séduire certaines des tables les plus luxueuses de l’Europe des Empereurs. Alors laissez-vous vivre comme des prince(sse)s et régalez-vous !...

Otez la membrane qui entoure les rognons, coupez-les en deux, dénervez soigneusement... Relevés au vin de liqueur Madère et accompagnés de leur sauce à la crème fraiche, les rognons de veau dévoilent toute leur saveur pour un fondant inimitable....

Lavez les champignons, séchez-les, détaillez-les en lamelles et mettez-les à revenir... Assortis de champignons, de crème et de persil, cette recette de veau au champagne et à l’Armagnac constitue un plat des plus honnêtes et sera idéal pour un repas de fête entre amis....

Faites fondre une belle noix de beurre dans une sauteuse et mettez-y à dorer... Ce plat allie la tendresse des escalopes de veau et l’onctuosité de la crème fraîche parfumée au calvados et au vin blanc. Une vraie merveille culinaire, pour votre plus grand bonheur....

Mettez les ris de veau à dégorger 2 heures dans de l'eau froide vinaigrée... Une préparation en amont est nécessaire pour une recette telle que celle-ci....

Mettez la poitrine de veau en tranches dans une grande casserole, ... Bien que ce plat demande un temps de cuisson relativement long, la blanquette de veau à l’ancienne reste un classique des recettes à base de veau....

Dans une sauteuse, faites fondre une belle noix de beurre et placez-y les côtes de veau... Vous cherchez une recette originale à base de veau ? Les côtes de veau à l’Impériale, soit assaisonnées de légumes et d’épices, vous permettront de servir à vos convives un plat original et raffiné....

Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les, séchez-les... A base de jambon d’York, et accompagné d’une préparation à base de Xérès et de crème fraiche, ce plat simple et rapide à préparer accompagne l’élégance d’un repas entre amis ou même en famille....

Lavez soigneusement les pois cassés et mettez-les dans une casserole... Relevées aux épices et aux légumes, cette recette de côtes de porc s'avère très parfumée, ajoutant au tendre de la viande les arômes du thym et du laurier....

Epluchez les châtaignes et mettez-les à cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée... Bien souvent boudé par les enfants, notre recette du boudin à la purée de châtaignes fera changer d’avis les plus têtus....

Mettez la veille les pruneaux à tremper dans un récipient d'eau froide... Les célèbres pruneaux d’Agen donneront une saveur fruitée à votre carré de porc....

Faites tremper la veille les haricots dans un grand récipient rempli d'eau froide... Ne soyez pas des moutons en cuisine et recherchez l’originalité ! Voici notre recette du mutton Chop à la purée de haricots blancs....

Demandez à votre boucher de vous préparer l'épaule d'agneau à la façon d'un gigot... Une épaule d’agneau façon boulangère rôtie au four, une façon sûre de déguster un bon repas....

Frottez le rôti d'estragon, poivrez-le et mettez-le à cuire à four très chaud 25 minutes... L’un des morceaux les plus nobles du bœuf, car agréablement tendre, escorté par des girolles poêlées au beurre....

Demandez à votre boucher 4 steaks dans le filet tranchés épais... Le filet est l’un des morceaux les plus tendres du bœuf, il n’en sera que meilleur avec une sauce au poivre qui rehaussera instantanément le goût de votre plat....

Plongez les morilles déshydratées dans un récipient d'eau tiède et laissez-les reprendre... Une pièce de bœuf épaisse et incroyablement tendre accompagnée de ses morilles, champignons relativement rares d’une grande puissance aromatique....

Epluchez soigneusement le céleri-rave en éliminant les points noirs... Une dose de céleri-rave recouverte d’une appétissante sauce légère et mousseuse....

Mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée... Elles croquent sous la dent et fondent dans la bouche, voici les croquettes de pommes de terre !...