Recette de la confiture de rhubarbe
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étape 1
Peler les tiges de rhubarbe en retirant les fibres. Couper les tiges en petits tronçons. En réunir 1 kg.
étape 2
Les mettre dans la marmite qui servira à cuire la confiture, les couvrir de sucre et laisser reposer pendant 12 heures.
Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
A noter : quand une goutte de jus versée sur une assiette inclinée forme une perle, la confiture est prête. Si ce n'est pas le cas, poursuivre la cuisson par tranches de 5 minutes.
étape 3
Verser dans des pots stérilisés. Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.